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第1题
生产过程中使用的原料、辅料及在作业环境中存在的某些致病微生物和寄生虫导致人发病的因素为（)。A．
生产过程中使用的原料、辅料及在作业环境中存在的某些致病微生物和寄生虫导致人发病的因素为()。
A．物理因素
B．生物因素
C．化学因素
D．毒性因素
第7题
下面有关食品安全表述，对的是（）
A.通过高温灭菌过程，食品中不具有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或慢性危害
C.原料天然，食品中不具有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
第8题
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病？()
A.煮熟食物
B.使用安全的水和原材料加工食物
C.使用冰箱长时间储存食物
D.食物储存室保持洁净，生熟分开
第9题
下面关于食品安全的表述，正确的是:（)。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
第10题
导致事故的生物性危险和有害因素的是（)。A．高温物质 B．有毒物质C．心理异常 D．致病微生物
导致事故的生物性危险和有害因素的是()。
A．高温物质
B．有毒物质
C．心理异常
D．致病微生物
