首页 > 消防安全> 注册消防工程师

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。以上说法是否正确（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、…”相关的问题

第1题

咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。（)

点击查看答案

第2题

甜味调味品在烹饪中的作用是（)，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

点击查看答案

第3题

闽菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄之说。（)

点击查看答案

第4题

下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（)。

A.咸甜味均等

B.甜味比咸味比重大

C.咸味比甜味比重大

D.咸甜味中略有辣味

点击查看答案

第5题

调味可以增加菜品的香气和（)，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。

A.味道

B.滋味

C.香味

D.质感

点击查看答案

第6题

下列菜品制作中，无法实施“烹中调味”的是（)。

A.香酥鸡翅

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

点击查看答案

第7题

下列菜品中无需进行“烹前调味”的为（）。

A.文思豆腐

B.文楼涨蛋

C.京都排骨

D.辣子鸡丁

点击查看答案

第8题

下列四项中不属于菜品的直接命名是（）。

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名

点击查看答案

第9题

烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中，作为基础调味原料使用的汤汁。（）

点击查看答案

第10题

原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。（)

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）