题目内容
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[多选题]
冰肉为什么先用酒腌制才能用？（）
A.利用酒精特有的芳香与肥肉的脂质接触，产生芳香
B.将肥肉中的高脂肪酸进行分解
C.经过利用白糖的高渗透压与肥肉降低乳化度，经加温后变硬带脆，并透明肥而不腻
D.味道更加鲜美
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B.将肥肉中的高脂肪酸进行分解
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