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[判断题]

“腐乳炝虾”,“醉蟹”,“生炝鱼片”等一些新鲜的动植物原料属于冷制冷吃。()

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第1题

()属于禁止经营的食品。

A.河豚鱼(包括巴鱼)

B.蚶类

C.死蟹

D.炝虾

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第2题
现代科技手段仿造古玉,主要采用()等。

A.提油法

B.酸碱法

C.电腐蚀法

D.激光炝色法

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第3题
直流充电炝包括()、电缆及帽盖等,实现车辆与接口耦合,提供能量传输路径。

A.锁扣

B.保护

C.标牌

D.供电接口

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第4题
交流充电炝包括()、电缆及帽盖等,实现车辆与接口耦合,提供能量传输路径。

A.锁扣

B.保护

C.标牌

D.供电接口

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第5题
交流充电炝额定充电电流大于16A的应用场合,供电插座、车辆插座均应设置(),譬如PT100、NTC及温度继电器等。

A.温度保护装置

B.温度监控装置

C.保护装置

D.控制装置

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第6题
江苏菜的代表有()、水晶肴蹄、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A.炝虎尾

B.菊花全蝎

C.甜烧白

D.铁板煎牛柳

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第7题
炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。()
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第8题
什么叫炝?

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第9题
用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”()
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第10题
湖北菜擅长什么烹饪手法?()

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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