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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

多环芳烃类污染食品来源于（)。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

答案

C、食用碱水

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第1题

（）可受到多环芳烃类物质的污染。

A.煎炸食物

B.熏烤食物

C.腌制食物

D.卤制食物

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第2题

食品中多环芳烃来源于（)、脂肪热聚和有机物焦化。

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第3题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第4题

不属于食品化学性污染的情况是（）。

A.蔬菜上残留农药

B.粪便通过水体污染食品

C.滥用食品添加剂

D.不新鲜蔬菜中亚硝酸钠超标

E.油炸食物中产生多环芳烃

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第5题

防止多环芳烃化合物污染的措施有______。

A.改进烹调加工过程，可选用电炉

B.改良食品烟熏制作

C.用活性炭吸收苯并(a)芘

D.选用红外线烤炉烤制食品

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第6题

()主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。

（)主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。

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第7题

下列关于细菌性污染预防要点说法正确的是（）。

A.加强防止食品污染的宣传教育

B.合理贮藏食品，控制细菌生长繁殖

C.采用合理的烹调方法，彻底杀灭细菌

D.多使用杀菌剂

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第8题

火锅食品的主要卫生安全问题是（)。

A.油脂聚合物的产生

B.亚硝酸盐的浓缩

C.多环芳烃的出现

D.营养素的流失

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第9题

以下哪一项反映了城市生态系统生物初级生产者的主要功能？（)A．吸收二氧化碳，释放氧气，改善城市环

以下哪一项反映了城市生态系统生物初级生产者的主要功能？()

A．吸收二氧化碳，释放氧气，改善城市环境质量

B．为城市居民提供足够的粮食

C．通过光合作用生产各种农副食品

D．减轻“三废”污染产生的危害

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第10题

苯并芘BaP是一种五环多环芳香烃类化学物，具有很强的致癌性、间接致畸性和致突变性。（)

此题为判断题(对，错)。

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