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[判断题]

白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温,尽量让酒液充分接触空气。()

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第1题
下面发酵在主酵期间,工艺控制的重点是温度、()和时间,三者互相制约,又是相辅相成的。

A.PH

B.酵母添加量

C.浓度

D.色度

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第2题
白葡萄酒的饮用温度通常在(),玫瑰红葡萄酒饮用温度为12-14℃,汽酒的饮用温度为4-8℃,而红酒一般在室温条件下饮用,并且提前将红葡萄酒打开,让酒与空气接触一下称为呼吸。

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第3题
白葡萄酒、葡萄汽酒和一些烈性酒的最佳饮用温度要求低于室温。()
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第4题
高档白葡萄酒的发酵温度控制在15~22℃之间,高档红葡萄酒控制在22~25℃之间。()
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第5题
干白葡萄酒推荐的发酵温度是()。

A.10~15℃

B.15~18℃

C.18~20℃

D.20~25℃

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第6题
()是将葡萄经破碎后,果皮、果肉与果汁混在一起进行发酵。

A.红葡萄酒

B.气泡葡萄酒

C.白葡萄酒

D.桃红葡萄酒

E.白兰地

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第7题
()讲究采用不同品种的葡萄为原料,经发酵、勾兑、陈酿转瓶、换塞填充等工序制成。

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.香槟酒

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第8题
为什么要严格控制主轴瓦的紧余量?
为什么要严格控制主轴瓦的紧余量?

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第9题
以下属于白葡萄酒的酿造过程的是()

A.筛选-破皮-榨汁-澄清-发酵-陈年-装瓶

B.筛选-破皮-澄清-榨汁-发酵-陈年-装瓶

C.筛选-去梗、破碎-发酵-压榨-混合-熟化-澄清和稳定-装瓶

D.筛选-去梗、破碎-发酵-压榨-熟化-混合-澄清和稳定-装瓶

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第10题
行政事业单位压缩办公经费开支的途径不包括()。

A.严格控制各种会议、外出考察及公务活动

B.加强对出国、出境的管理,压缩出国、出境活动规模,团组和人员数量,做到负增长

C.专业设备的更新,要严格按照规定审批

D.把事权尽量分给下属机构,单位本身做事越少越好

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