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[判断题]

传统宴会讲究形式隆重,菜肴多样,能为人体补充更多的营养素,因此应大力提倡。()

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第1题
菜肴讲究种类与形式的搭配比例,一般中等宴会菜肴中热炒菜约占()。

A.25%

B.35%

C.40%

D.42%

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第2题
下列属于中华宴会的文化特征的有()。

A.形式隆重

B.美轮美奂

C.礼仪隆重

D.情感交融

E.追求全面

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第3题
现在中式宴会在进行菜点设计时已不再追求原料名贵,多多益善,而会讲究实惠,以多样统一、量少精华、营养平衡的原则来设计制作宴会菜点。()
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第4题
意大利菜的主要特点体现在()。

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜,品种丰富

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第5题
下列关于国宴的说法正确的是__()

A.国宴是最正式最隆重的宴请形式

B.宴会时一般有现场乐队奏乐,悬挂国旗,致辞或者祝酒

C.国宴是为国家庆典而举行的正式宴会

D.国宴表示祝贺,迎送贵宾等事项

E.是国家元首或政府来待国宾和其他贵宾

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第6题
下列文化常识表述有误的一项是()

A.古人设宴,对座次安排十分讲究。宴会一般在室内举行,室东西长而南北窄,因此室内最尊的座次是坐西面东,最卑是坐东面西。《鸿门宴》中项王等人的坐向体现了座次的尊卑

B.古时音乐分宫、商、角、徵、羽、变宫、变徵七音。变徵是徵音的变调,声调激情昂扬

C.九宾是我国古代外交上最为隆重的礼节,有九个迎宾赞礼的官员司仪施礼,并延引上殿

D.春秋时期有公、侯、伯、子、男五等爵位,爵即爵位、爵号,是古代君王对贵戚功臣的封赐,后代爵称和爵位制度往往因时而异

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第7题
不讲究统一和严格考试,而呈现多样和开放宽松评价形式的国家是;

A.美国

B.日本

C.朝鲜

D.中国

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第8题
12宴请根据不同的标准划分为多种形式,每种形式的宴请在菜肴、人数、时间、着装等方面有不同的要求。参加()是必须要穿晚礼服的

A.宴会

B.招待会

C.茶会

D.工作进餐

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第9题
()是具有欧美传统的集会交往形式,以酒水为主略备小吃食品,形式较轻松。

A.鸡尾酒会

B.冷餐酒会

C.正式宴会

D.商务宴会

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第10题
为突出宴会隆重、热烈喜庆的气氛,宴会餐厅的插花应以()为主。

A.冷色调

B.偏冷色调

C.暖色调

D.中和色调

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