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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象,称为()。

A.呼吸

B.萎蔫

C.褐变

D.衰老

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第1题
制红茶时,通过多酚氧化酶的作用使茶叶中的酚类氧化并聚合成红褐色的色素。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
下面对非甾体抗炎药(NSAID)用于术后镇痛的叙述中不正确的是()。A、非选择性NSAID均对血小板聚集

下面对非甾体抗炎药(NSAID)用于术后镇痛的叙述中不正确的是()。

A、非选择性NSAID均对血小板聚集有不同程度的抑制作用、易致溃疡形成、大量NSAID可促成急性肾功能不全,肾小球坏死

B、非甾体抗炎药(NSAID)的作用机制是通过抑制环氧化酶从而抑制前列腺素E的合成,主要作用部位在外周,部分作用在中枢

C、NSAID有较强消炎止痛作用,对伴有炎性反应的疼痛有效,同时可协同阿片类的镇痛作用。但单独应用时,不能有效缓解重度的疼痛,有封顶效应

D、非选择性NSAID主要包括对乙酰氨基酚、布洛芬、酮洛酸、双氯芬酸、氟比洛芬酯;选择性NSAID,即环氧化酶2抑制剂(西乐葆)

E、乙酰氨基酚(泰诺)的作用机制与NSAID类似,具备所有NSAID的优势和不良反应

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第3题
酶促褐变的条件有()。

A.含酚类的底物

B.氧气

C.酚类氧化酶

D.受损伤的细胞组织

E.温度

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第4题
啤酒过滤前进行“深冷”或“急冷”的作用()

A.去除多酚

B.去除酵母

C.去除冷凝固物

D.去除蛋白质

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第5题
近年来的研究发现,葡萄酒中的多酚类物质,特别是白藜芦醇,并不是赋予葡萄酒这些保健功能的主要的成分。()
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第6题

孕妇若大量饮用浓茶,其中的()会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。

A.多酚类物质

B.氨基酸

C.维生素

D.咖啡碱

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第7题
()、软体动物内脏中含有硫胺素酶,能分解破坏硫胺素,使食物中的硫胺素失去活性;()、黑加仑、()、咖啡中含有多羟基酚类也会影响硫胺素的吸收。

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第8题
()、软体动物脏中含有硫胺素酶,能分解破坏硫胺素,使食物中的硫胺素失去活性;()、黑加仑、()、咖啡中含有多羟基酚类也会影响硫胺素的吸收。

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第9题
酸性氧化物如酚类、环烷酸可直接与设备的金属铁作用,使加工设备和使用设备腐蚀,一般环烷酸在270~280℃腐蚀速度()。

A.小

B.大

C.最小

D.最大

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第10题
酚氧化酶、酪氨酸酶属一元酚氧化酶,它氧化酪氨酸并生成黑色化合物。()
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