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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食物在室温下放置，最先发生腐败变质的应是（）。

A.肉块

B.肉馅

C.骨头

D.红烧肉

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第1题

全血、成分血和其他血液制品应从输血科取出后，在室温下放置10～钟即可输入，不宜超过钟，防止血液变质或被污染（）

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第2题

避免配置好的肠营养液污染、变质，应（）

A.营养液应现配现用

B.保持调配容器的清洁、无菌

C.持续滴注的养液在室温下放置时间应小于6~8小时

D.每天更換输液管道、袋或瓶

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第3题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第4题

脂肪的腐败变质称为（），是脂肪在微生物产生的酶解作用或者是在外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化。

A.酸败

B.脂化

C.发酵

D.脱脂

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第5题

肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的（）。A.碳水化合物B.

肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.纤维素

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第6题

食物腐败变质的现象是什么?环境因素有哪些因素?

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第7题

富含碳水化合物食物的腐败变质可以通过酸度鉴定。（）

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第8题

根据《证据法》，在证据可能灭失或者以后难以取得的情形下，诉讼参加人可以向人民法院申请保全证据。下列情形中，符合证据保全条件的有()。

A.证人生命垂危

B.证人精神失常、神智时好时坏

C.可作为证据的物品极易腐败变质

D.可作为证据的资料极难获得

E.易于灭失的痕迹

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第9题

下列物质放置在空气中因发生氧化还原反应而变质的是()。

A.NaOH

B.NaCl

C.Na

D.CaO

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第10题

腐败变质的食物经过加热后还可以继续食用。（)

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第11题

腐败变质时出现“哈喇”味的食物有（）。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

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