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第2题
水煎包是特色名吃，其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻。在水煎包的制作过程中，以下说法不正确的是（）
A.水煎包香气四溢，说明分子在不停地做无规则运动
B.水煎包能被煎成金黄色，是因为油的沸点比水的沸点低
C.木柴燃烧时将化学能转化为内能
D.锅盖不断被水蒸气顶起而发生跳动，此时水蒸气的内能转化为锅盖的机械能
第6题
（）是将加工成形的主料用调味品腌渍，经拍粉挂糊（一般用鸡蛋糊或鸡蛋液）后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。
A.塌
B.烧
C.煎
D.贴
第9题
根据描述选择烹调方法：将加工成形的主料用调味品腌制，经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。
A.煎
B.熘
C.塌
D.烹
