首页 > 建筑规划> 注册建筑师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

串烧菜肴要求刀口均匀一致，原料烧制前要（)。

A.介十字花刀

B.焯水去腥味

C.煮熟

D.腌渍入味

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“串烧菜肴要求刀口均匀一致，原料烧制前要()。”相关的问题

第1题

分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀，掌握分档取料的先后顺序及（)。

A.重复刀口时要一致

B.合理使用原料

C.按照烹调要求准确分料

D.区分肉料的软硬

点击查看答案

第2题

（）指菜肴在烧制过程中用中小火加热并基本收汁，使菜肴见油不见汁的烹调方法

A．红烧

B．白烧

C．干烧

D．煸炒

点击查看答案

第3题

焗制菜肴在原料上面的少司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。

A.少

B.薄

C.稠

D.稀

点击查看答案

第4题

无论挤何种原料,都要求纹路清晰、均匀、薄厚一致,所挤内容与制品的质量、造型要求相统一（）

点击查看答案

第5题

炒制动物性原料的菜肴一般炒前要上浆，成熟后还要少许（)。

A.滑油

B.调味

C.勾芡

D.油淋

点击查看答案

第6题

以下除（）外，均属于裹蒸法的主要操作要领。

A.用小型竹蒸笼盛装更好

B.火力应偏猛些

C.包裹的原料应该是鲜料

D.包裹的紧密度要一致，大小要均匀

点击查看答案

第7题

直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，（）。

A.不要歪斜

B.整齐划一

C.刀口一致

D.大小一致

点击查看答案

第8题

W92型凹印机在生产中，为确保产品印刷质量，对干燥刮刀要求较高，下面说法正确的有：（)。

A.使用前用细油石粘油来回磨平

B.再用细砂布来回磨几次

C.刀口要平

D.不得有毛刺

点击查看答案

第9题

“机缝中嵌线”的要求包括：要求要严格控制（）、要求要严格控制（）、要求（）要均匀一致、要求缝线宽度为（）。

点击查看答案

第10题

制作花生酥时的注意事项有（）。

A.面团成型时采用叠的手法

B.刀口深度要适当

C.防止起筋

D.急火速考

E.挤糊注意大小，厚薄均匀

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）