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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

盘丝饼的风味特点是()一拍即散、松香可口。

A.营养丰富

B.色泽淡黄

C.甜香适口

D.色泽金黄

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第1题
荔浦秋芋饺的风味特点:色泽金黄,表面蜂窝状,质地(),馅香湿润可口

A.软糯

B.爽滑

C.酥松

D.松香带脆

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第2题
荷叶饼的风味特点是吃口松软,是夹食香酥鸡等品的必备品种。()
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第3题
()的成形方法不是抻。

A.金丝面

B.盘丝饼

C.龙须面

D.兰州拉面

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第4题
桃酥的特点是表面呈裂纹状的圆饼形,要使圆形的饼坯自然摊裂并形成裂纹,()是非常关键的一步。

A.食品添加剂的选择

B.烘烤时炉温的控制

C.食品添加剂的用量

D.摆盘的间距

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第5题
具有橘饼桂花的特有香气、脆、甜兼得,清香可口是寸金的特色。()
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第6题
紫背天葵嫩梢和嫩叶供食用。风味独特,有类似()的香气且脆嫩可口。

A.香菜

B.茼蒿

C.芹菜

D.茴香

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第7题
茉莉白糖馅的特点是:()可口,有浓郁的茉莉花香味。

A.甘甜

B.香甜

C.清香

D.味美

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第8题
橘饼食用时无粗感,金黄色或橙黄色,半透明状,清香微辣,风味浓郁。()
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第9题
炸馓子的成品特点是:(),条细均匀,口感酥脆,咸香可口,呈麻花形。

A.色泽金黄

B.呈虎皮色

C.口感绵润

D.外焦里嫩

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第10题
短切毡生产过程中,影响产品质量的因素是:()

A.丝饼浸润剂

B.丝饼浸润剂、硬挺性

C.丝饼浸润剂、硬挺性、分束性

D.丝饼浸润剂、硬挺性、分束性、粘结性

E.丝饼浸润剂、硬挺性、分束性、树脂浸透性

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