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苋菜原名人苋菜,品质特点为质地柔嫩,色泽鲜。()

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第1题
木耳菜有品质特点是:()

A.柔嫩爽滑,清香多汁

B.质地柔嫩,色泽鲜艳

C.质地脆嫩,清香味浓

D.光滑味甜,色彩浓绿

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第2题
菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。()
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第3题
大白菜又称结球白菜、黄芽菜、牙菜等,其品质特点为味带甘甜,柔嫩适口。()
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第4题
小白菜是我国原产和特产的蔬菜,其品质特点为味带甘甜,柔嫩适口。()
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第5题
目前常用的食品发色剂包括为()

A.苋菜红

B.亚硝酸钠

C.亚硫酸铜

D.红曲米

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第6题
服用常山忌()。

A.醋

B.鳖肉

C.葱

D.白萝卜

E.苋菜

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第7题
()属天然色素。

A.叶绿素

B.苋菜红

C.落日红

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第8题
以下哪些选项属于评价药用植物品质优劣的形态指标()

A.色泽

B.形状

C.质地

D.整齐度

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第9题
罐头热杀菌结束后如果没有迅速冷却,可能会出现哪些现象()。

A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生

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第10题
苋菜红的最大用量是()。

A.0.05g/kg

B.0.06g/kg

C.0.07g/kg

D.0.08g/kg

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