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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干燥保藏法可以达到（）保存原料的目的。

A.永久

B.短时间

C.方便的

D.在一定时间内

答案

D、在一定时间内

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更多“干燥保藏法可以达到（）保存原料的目的。”相关的问题

第1题

干燥保藏法是（)原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。

A、保留

B、降低

C、保存

D、保护

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第2题

腌渍保藏法常用的是盐腌，就是把原料表面涂盐或浸入盐水中，由于食盐的（）可以使原料中的水分析出，从而杀死微生物或抑制其活动，达到保藏原料的目的。

A.微生物作用

B.渗透压作用

C.焦糖化作用

D.杀菌

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第3题

高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。（)

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第4题

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存饪原料的目的。（）

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第5题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的（)。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第6题

干燥保藏法是利用干燥环境抑制（）。

A.水的流动

B.酶的活性

C.细菌活性

D.水分含量

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第7题

低温保藏法是低于常温、在（)℃以下环境中保藏原料的方法。

A.10

B.8

C.15

D.4

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第8题

化学防腐剂保藏法适用所有的食品原料。（）

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第9题

密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理

A.充足的水分

B.空气

C.适宜的湿度

D.适宜的温度

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第10题

火腿表面涂上石蜡，是属于密封保藏法，能长期保存不变质，一般盐腌保藏法使用的食盐浓度在10%—15%就可以抑制微生物的生长。（)

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