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[判断题]

严格验收原料并掌握各种原料的验收标准,原料进行成本与质量的控制是这事配菜岗位工作的职责。()

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第1题
关于预防食品物理性污染的卫生措施,以下说法不正确的是()。

A.在食品加工生产过程中严格实施标准卫生操作程序,保持厂区、设备、人员、生产过程的卫生

B.建立完善的食品安全计划,针对原料采购、验收、储存、加工的每个关键环节,建立预防控制措施,并有效实施

C.各项检测和除去某些污染物的预防措施也是有效的

D.建立相关的纠正措施及员工培训制度对于预防物理性污染作用不大

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第2题
工程质量事故处理完成后,监理工程师在施工单位自检合格报验的基础上,应严格按验收标准及有关规范的规定并结合()进行验收。

A.监理人员的旁站、巡视和平行检验结果

B.质量事故处理方案的要求

C.实际量测结果

D.有关的各种资料数据

E.建设单位意见

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第3题
下列选项中,属于纠正措施的是()。

A.分析不合格原料进入车间的原因,修订原料验收标准,杜绝不合格原料进入生产线

B.过程制品重新加工(不影响质量)

C.不符合要求的原料停止使用(退货)

D.销毁不合格产品

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第4题
工程质量事故处理完成后,监理工程师在施工单位自检合格报验的基础上,应()进行验收。

A.严格按施工验收标准及有关规范

B.结合监理人员的旁站、巡视、平行检验结果

C.依据质量事故调查报告的结果

D.依据质量事故技术处理方案的要求

E.通过实际量测、检查各种资料数据

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第5题
原料阶段主要包括原料的采购,验收和储存。()
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第6题
对原料进行分类存放是什么流程()。

A.原料采购

B.验收保管

C.切配

D.初步加工

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第7题
原料阶段主要包括原料的()、验收和贮存

A、采购

B、挑选

C、清洗

D、切配

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第8题
标签、索证证明、运输车辆都是对原料验收项目。()
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第9题
()在采购、验收、储存和发放时必须符合厨房生产的需要。

A.烹饪工具

B.烹调设备

C.食品原料

D.盛装器皿

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第10题
消防设施()应严格按照相关设计图纸和相关规范进行维修,对工程质量和系统功能进行严格控制并做好相应的维修记录,保证工程质量达到国家维护质量验收合格标准

A.运维人员

B.检修人员

C.管理人员

D.维保人员

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