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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对温油炸叙述错误的是（）。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

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更多“对温油炸叙述错误的是（）。”相关的问题

第1题

煮制面点制品时，生坯要（）下锅，随下随搅动，以防粘连。

A.依次

B.全部

C.分次

D.部分

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第2题

制品下锅时要边下边搅是要（)。

A.使制品不易散烂

B.加快制品成熟速度

C.使制品混合均匀

D.使生坯不易粘连

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第3题

按SOP制作，油炸菜品时，是否可以所有串品同时下锅进行制作（）

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第4题

采用热油炸法，制品下锅时，油温一般控制在七成热以上，即（）以上。

A.250℃

B.230℃

C.220℃

D.200℃

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第5题

温油锅原料下锅时，原料周围会出现少量气泡（）

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第6题

下列对制作八宝粥表述错误的是（）。

A.白糖、红糖与米同时下锅

B.八宝料与米同时下锅

C.莲籽不用泡发

D.以上都是

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第7题

下列对煎制工艺注意事项表述错误的是（）。

A.随时转动锅体

B.掌握火候和油温

C.不可经常转动锅体

D.码放生坯要先四周后中心

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第8题

下列对吐温80的叙述，哪项是错误的A．亲水性表面活性剂B．增溶剂C．阴离子型表面活性剂D．有昙点E．可

下列对吐温80的叙述，哪项是错误的

A．亲水性表面活性剂

B．增溶剂

C．阴离子型表面活性剂

D．有昙点

E．可用于注射剂

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第9题

下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）。

A.应将大米反复搓洗

B.大米和绿豆同时下锅

C.先煮大米再放入绿豆

D.以上都是

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第10题

对生物进化历程的叙述，错误的是（）

A．由简单到复杂

B．由水生到陆生

C．由低等到高等

D．由恒温到变温

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