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[单选题]

在酒精发酵过程中,发酵醪中酵母细胞数最高可达()亿/毫升。

A.0.1—0.15

B.0.5—1.0

C.1.0一1.5

D.1.5—2.0

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第1题
发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。
发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。

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第2题
在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
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第3题
锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换

A.蒸气

B.酒精

C.冷凝水

D.热水

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第4题
测量发酵液糖度,监控降糖情况,并按要求检测()各阶段的酵母细胞数。
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第5题
对于啤酒主发酵说法错误的是()。

A.主酵前期酵母繁殖快,降糖快,pH值迅速下降

B.主酵中期酵母浓度最高,降糖快,发酵速度快

C.主酵后期悬浮酵母细胞开始下降,降糖速度降低

D.主酵后期发酵度达到酵母凝聚点时,酵母开始凝聚

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第6题
啤酒发酵过程中两种酵母,上面酵母浮在表面,下面酵母沉在底部,其原因是()。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第7题
发酵型酵母将碳水化合物,最终分解为酒精和()。A.甲烷B.二氧化碳C.氨D.硫化氢

发酵型酵母将碳水化合物,最终分解为酒精和()。

A.甲烷

B.二氧化碳

C.氨

D.硫化氢

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第8题
在正常情况下,加饭酒发酵30多天后,灌在坛中的醪液的发酵特征是酒香已浓,醪盖已下沉,酒味甘顺爽口。()
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第9题
机械化干型黄酒发酵过程中醪液口感变化应是由淡逐渐疫甜,再疫淡,稍有苦味,酒味从淡到浓,爽口。()
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第10题
发酵过程中,不会直接引起pH变化的是()

A.营养物质的消耗

B.微生物呼出的CO2

C.微生物细胞数目的增加

D.代谢产物的积累

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