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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下各点，除（）外均是芡对菜肴的作用。

A.使菜肴油亮美观，具有新鲜感

B.保证菜肴的入味

C.增加菜肴的份量

D.减少营养成分的损失

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第1题

餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（)。

A.会制做每道菜

B.了解菜点的文化典故

C.会计算菜肴的成本

D.会计算原料的用量

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第2题

甜味除有去腥解腻的作用外，还可增加菜肴的鲜味。（）

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第3题

下列除哪项外，均是麻黄的作用（）

A.兴奋中枢

B.发汗

C.利尿

D.平喘

E.镇痛

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第4题

以下不属于油泡法特点的是（）

A.一般以姜花、葱榄为料头

B.芡色为原色芡

C.由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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第5题

以下除()外均是现代信息技术在国内城市规划行业应用中的代表。

A.计算机

B.数字通信

C.遥感

D.摄影

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第6题

除哪项外以下均是肾病综合征的常见并发症（)。

A.酸中毒

B.感染

C.肾功能衰竭

D.血栓栓塞性疾病

E.蛋白质、脂肪代谢紊乱

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第7题

以下除（)外均是现代信息技术在国内城市规划行业应用中的代表。A．计算机B．数字通信C．遥感D．摄影

以下除()外均是现代信息技术在国内城市规划行业应用中的代表。

A．计算机

B．数字通信

C．遥感

D．摄影

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第8题

以下除哪项外均是LOH的常见临床症状（)

A.肌肉减少，体能下降

B.性欲减退，勃起功能障碍

C.认知减退，常有抑郁

D.尿频尿急，排尿无力

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第9题

室内管道严密性试验，在低压管道系统中，有不锈钢波纹较管、覆塑铜管、铝塑复合管、耐油胶管时，在试验压力下的稳压时间不宜小于1h，除对各密封点检查外，还应对（）是否有渗漏现象进行检查。

A.外包覆层端面

B.管口端面

C.外包覆层表面

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第10题

广式面点中的（)，为广式面点所独有，除烹制的馅心具有独特风味外，且制馅方法也别具一格，即用面捞芡拌和法。

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