更多“()是客家酿菜中的代表性菜肴。”相关的问题
第1题
中国菜肴有许多流派，其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”，即鲁菜、川菜、（)粤菜。
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第2题
具有柑橘、草莓、焦糖风味的手冲豆是（）
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第3题
“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)
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第4题
属于东江地方传统风味的一组菜肴是（)
A.回锅肉、爽口扣肉、糟汁牛双胘
B.红烧豆腐、葱烧海参、东江盐焗鸡
C.红烧酿豆腐、东江牛肉丸、酱爆鸡丁
D.玫瑰焗乳鸽、沙锅酿豆腐、糟汁牛肉
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第5题
配花色热菜“锅贴鱼”采用的手法是（)。
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第6题
俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，并报出菜肴的名称，然后分让。（)
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第7题
酿菜的酿料是用动植物原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。（)
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第8题
西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。（）
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第9题
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（)的组配。
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