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[判断题]

电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加热食物的电热炊具（)

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更多“电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加…”相关的问题

第1题

什么样的电热元件因电热材料被既导热又绝缘的物质（如云母片)包裹起来而得名的。（)

A.开启式

B.罩盖式

C.密封式

D.电子式

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第2题

主要以传导热对原料进行加热的方式是（)。

A.水烹

B.汽烹

C.油烹

D.锅烹

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第3题

清理电蒸箱时，应先（）。

A.加满水

B.切断电源

C.清理水垢

D.打开箱门

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第4题

在标准条件下，将润滑油加热，所蒸发出的油蒸汽与空气混合后达到一定浓度时，遇明火发生闪火现象的最低温度指润滑油的（)。

A.闪点

B.粘度

C.酸值

D.粘温特性

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第5题

将水加热后送往热用户是利用了供热汽轮机的（)汽。

A.抽

B.新蒸

C.可调整抽

D.乏

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第6题

（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第7题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜烹调方式。（）

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第8题

蓄电池放电装置可分为哪些类型？

A.有源逆变型放电装置

B.电热元件型放电装置

C.电容性

D.电感性

E.直接放电型

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第9题

在水烹方式中（)是主要的传热方式。

A.对流热

B.传导热

C.辐射热

D.蒸汽热

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第10题

D1平台蒸箱为了避免加热过快，当内胆温度达到85℃时，电源板停止内胆发热盘的供电（)

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