首页 > 建筑规划

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）将生面筋加工成小块，油炸，色泽金黄，中间多孔，质地酥脆。

A.水面筋

B.素肠

C.烤麸

D.油面筋

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）将生面筋加工成小块，油炸，色泽金黄，中间多孔，质地酥脆。”相关的问题

第1题

将面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状为（）。

A.水面筋

B.油面筋

C.酿面筋

D.烤麸

点击查看答案

第2题

采用热油炸制的制品，其特点是色泽金黄，松发膨胀，又香又脆。（）

点击查看答案

第3题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

点击查看答案

第4题

陆良麻依馓子是以小麦面、白砂糖为原料而制成的油炸类糕点，其状如“千钧扣”，色泽金黄，其表层为芝麻糖衣，内里灌满糖饴，味道甜润而柔腻。这种食物曾被作为下面哪个传统节日的代餐？（)

A.清明节

B.端午节

C.重阳节

D.寒食节

点击查看答案

第5题

（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。

A.煎

B.塌

C.贴

D.炒

点击查看答案

第6题

（），是将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可以一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

A.贴

B.塌

C.扒

D.煎

点击查看答案

第7题

（）成菜特点是涨发饱满，外松脆，里软嫩，色泽金黄。

A.干粉糊

B.蛋泡糊

C.蛋黄糊

D.脆皮糊

点击查看答案

第8题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

点击查看答案

第9题

（）菜制作精细，成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、香甜可口等特点。

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

点击查看答案

第10题

塌（ta）是将加工成形的主料用调味品腌渍，经拍粉挂糊后，用油煎至一面金黄，再放入调味品和少量汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。（）

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）