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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

吧台服务岗上岗前,要准备当天所需物料,开启案场设施设备,包括()

A.空调

B.照明

C.LED显示屏

D.营销办公室大门

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AB

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第1题
餐厅的运营需要做到因事设立岗位,以下6大岗位属于前厅岗的是()

A.迎宾岗 服务岗 切配岗 收银岗 保洁岗 传菜岗

B.迎宾岗 服务岗 吧台岗 收银岗 保洁岗 洗碗岗

C.迎宾岗 服务岗 吧台岗 传菜岗 收银岗 保洁岗

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第2题
员工上岗前有哪些注意事项()

A.上岗前SOP(标准作业指导书)要熟悉

B.上岗前需要充分熟悉本岗位上的物料

C.上岗前需要充分了解本岗位上工装设备使用要求

D.上岗前需要充分熟悉本岗位上的检验量具的使用方法

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第3题
下列岗位操作中,服务流程和细节正确的是()

A.大厅服务岗巡岗发现客户杯中饮品少于1/3,向客户询问:不好意思,打扰一下需要续杯吗

B.吧台岗上岗后把白毛巾放进冰箱冰了30分钟后,顺手对折后,直接交给了有需要的客户

C.客户落座1分钟后,吧台服务岗走到客户身边微笑并行15度礼,询问客户:您好,请问您需要喝点什么

D.吧台服务岗遇到客户水杯被打翻,文明礼貌的说:您好,对不起,请谅解!并主动为客户擦拭干净,以后马上汇报班组领班

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第4题
票款包的作业安全管理有哪些()。

A.无论有无营收均需结账,客运服务岗需用票款包装入所有钱款和票卡带回编码室

B.人工结账后,票款包需放回对应编号的十八门柜中

C.票款包仅限于上岗前领出

D.班中换休,必须将票款包放入抽屉,无需锁闭

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第5题
每班提前()分钟进行接岗,做好岗前准备, 整理着装,配戴白色手套及通讯器材

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第6题
以下哪个行为属于值班的第四步骤()

A.通过使用值班前检查表发现门店物料、人员、设备方面的问题

B.新品上市当天,值班经理把收银服务最好最快的伙伴高峰时负责收银岗位

C.通过开晨会的形式与伙伴宣导值班和训练目标,与此同时安排好伙伴的主次工作

D.值班经理至少每半小时关注营业额,适时采取相应的行动

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第7题
以下属于水吧台服务岗的职责是()

A.负责迎送客户进出销售案场,为客户开门、问好和引导

B.保持销售区域台面整洁,及时补充销售大厅物资

C.负责为客户出品饮品、水果和糕点等

D.负责向客户展示物业形象,对过往客户敬礼

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第8题
服务的提供可能涉及()。

A.在需要维修的电冰箱上所完成的活动

B.为顾客准备纳税申报单所需的损益表

C.为顾客定制服装

D.评价服务质量

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第9题
职业健康体检分为()。

A.上岗前体检

B.在岗定期体检

C.离(转)岗体检

D.应急事故体检

E.一般健康体检

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第10题
“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办,如今
已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类:递送盒饭和套餐服务,盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成,可供顾客选择的菜单:荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种,还可以定做饮料佐餐,尽管菜单的变化不大,但从年度报表上来看,这项服务的总体需求水平相当稳定,老顾客通常每天会打电话来订购,但由于设施设备的缘故,“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会,以及一般家庭的家宴和宴会上,客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和法定假日相关,需求量忽高忽低,有旺季和淡季之分,因此要求顾客提前几周甚至一个月前来预定。

大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间,主要有五个工作区域:热制食品工作区;冷菜工作区;卤菜准备区;汤类与水果准备区;一个配餐工作区,专为装盒饭和预订的套菜装盆共享,此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着大众包餐公司的发展规模,虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。

李杨夫妇聘用了10名员工:两名厨师和8名食品准备工,旺季时另外雇佣一些兼职服务员。

包餐行业竞争是十分激烈,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是求生存谋发展的根本。近来,大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力,顾客们越来越需要菜单的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。

李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的印象很深,这些理念正是大众包餐公司保持其竞争能力所需要的东西,但是他们感到疑惑,大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。

请回答下列问题:

1.大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务,并请说明理由。

2.大众包餐公司实施准时化服务有无困难,请加以解释。

3.在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?

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第11题
对从事接触职业危害作业的员工需要进行职业性健康监护。职业性健康监护包括:上岗前健康检查、岗中健康检查、离岗时健康检查。()
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