题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（)。
A.热量点
B.冷点
C.加热测量点
D.热量评价点
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.热量点
B.冷点
C.加热测量点
D.热量评价点
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往…”相关的问题
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降
B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用
C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件
D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生
(2011年)常物性流体在管内受迫定型流动过程中，速度分布保持不变，流体温度及传热具有下列何种特性？()
A．温度分布达到定型
B．表面对流换热系数趋于定值
C．温度梯度达到定值
D．换热量达到最大
在相同温度下，湿热的杀菌效果比干热好，是因为湿热中细菌()较易凝固、湿热的()比干热的大、湿热的蒸气有()存在。
