在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。

D、炸

解析：解析：B族维生素属水溶性维生素，不耐高温。因此烹调加工温度较高时，营养素都有不同程度的损失。蛋白质炸焦变性，脂肪被破坏，维生素的破坏高于煮沸。