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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

葡萄吐司的烤制温度是多少（）。

A.上火180，下火190

B.上火170，下火180

C.上火180，下火180

D.上火190，下火180

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第1题

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。

A.湿度

B.温度

C.上火

D.下火

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第2题

烤制莜麦饼干的温度应选用（）。

A.130℃

B.150℃

C.180℃

D.220℃

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第3题

烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。（）

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第4题

影响烤制荞麦点心涨发成型的原因不包括（）。

A.温度过高

B.温度过低

C.乳化充分

D.温度适中

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第5题

面点烤制的关键有炉温与烘烤时间、（）。

A.烤制火型

B.炉内温度

C.上下火

D.生坯味道

E.烤盘和生坯摆放

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第6题

烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。

A.140～170℃

B.170～200℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第7题

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）

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第8题

烤制糖浆皮类的制品，烤炉温度以（）为宜

A.190℃

B.220℃

C.230℃

D.240℃

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第9题

面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。（）

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第10题

烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。

A.140～150℃

B.150～160℃

C.160～170℃

D.220～230℃

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