首页 > 建筑规划
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()。

A.加热方式

B.烹调方式

C.烹饪方式

D.加热热源

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间…”相关的问题
第1题
烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中,作为基础调味原料使用的汤汁。()
点击查看答案
第2题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程

点击查看答案
第3题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

点击查看答案
第4题
烹制牛、羊肉一般有五种火候,七成熟的是()

A.R

B.M.R

C.M

D.M.W

点击查看答案
第5题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是集成

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

点击查看答案
第6题
()与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。

A.火力

B.火候

C.燃料

D.炉具

点击查看答案
第7题
热菜制作过程应符合的卫生要求不包括()。

A、保持操作台面的卫生

B、烹调中烧熟煮透

C、合理控制火候,防止有害物质产生

D、连续炒几个菜后在刷锅勺

点击查看答案
第8题
掌握火候就是利用不同的热源,不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质
点击查看答案
第9题
烹饪原料经过刀工处理,配菜环节后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()

点击查看答案
第10题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改