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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。

A.来自铝容器或包装材料溶出的铝

B.环境污染

C.某些加工工艺环节造成的污染

D.使用食品添加剂

E.天然存在动植物中的铝

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第1题
工业烹饪中焙烤主要用于()的加工。

A.面制品和水果

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

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第2题
油溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第3题
焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()

A.碳酸氢钠

B.霉

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第4题
烤鸭、烤面包等焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于加工过程中发生()引起的。

A.糖的焦糖化反应

B.美拉德反应

C.脂类自动氧化反应

D.酶促褐变反应

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第5题
电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点,但不能用于烹制菜肴。()
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第6题
海绵蛋糕搅拌后应立即装盘,进入烤炉烤焙。()
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第7题
()加热能使原料变性,水分蒸发,表层凝结,产生干脆焦香的焙烤风味。

A.热空气

B.水

C.油水混合

D.油

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第8题
冷冻和重要的冷藏食品如肉、家禽、鱼、奶制品、面制品、制作好的冷藏食品可在收货后30分钟之内运送储藏。()
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第9题
婴幼儿不宜食用油条、坚果、辛辣食品、膨化食品、水果。()
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第10题
膨化食品属()。

A.高热量食品

B.低纤维类食品

C.高油脂食品

D.以上都是

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