A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤
A.应多吃绿叶蔬菜、水果、动物肝、肾等
B.对老年人,有血管疾患和不能进食者,补充叶酸及VB12的同时应注意补钾
C.改变不良的饮食习惯
D.蔬菜在烹调过程中不宜用酸处理,不宜高温或时间过长
A.现场燃气、电力、给排水管道2m范围内挖士时,必须采取人工开挖。
B.开挖深度不超过4m的基坑,当条件允许,并经验算能保证土坡稳定性时,可采取放坡开挖
C.基坑开挖应严格按要求放坡,操作时随时注意边坡的稳定情况
D.坡顶不宜堆载,遇有不可避免的附加荷载时,稳定性验算应考虑附加荷教的影响
A.汤烧沸后变转用慢火,使汤微沸,以汤面滚起呈“菊花心”为度,不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制