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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

春季肉质最肥,有“春鳘秋鲈”之说的鳘是()

A.鮸鱼

B.鲅鱼

C.鲳鱼

D.加吉鱼

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第1题
涨发鳘肚要用(),要用笊篱压着鳘肚,使其沉于油中而不要粘锅底。

A.矮身的锅

B.高身的锅

C.大油锅

D.平底的锅

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第2题
秋植球根与春植球根是指植球时间的不同,如10月份用的唐菖蒲是春季种的,即为春植球根;春节或4~5月份用的唐菖蒲,即为秋植球根。()
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第3题
据《素问•阴阳应象大论》所述,春季引起的温病是因为()。

A.冬伤于寒

B.春伤于风

C.夏伤于暑

D.秋伤于燥

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第4题
关于金枪鱼的正确叙述是海洋大型经济鱼类、鱼体无角质硬鳞、肉质呈暗红色,()鱼纲鲈形目鲭科鱼类。

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第5题
关于三文鱼的正确叙述是()。

A.硬骨鱼纲鲈形目

B.又名大西洋鲑鱼

C.海洋大型经济鱼类

D.肌间脂肪沉积大

E.喜欢在热带海域生长

F.肉质呈淡红色

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第6题
下列说法描述原料最佳食用季节的有()。

A.中华绒螯蟹有“九月圆脐十月尖”的说法

B.海参有“北刺南梅”之说

C.初秋螃蟹深秋鳖,吃好鳖肉过寒冬

D.鲍鱼有“七月流霞鲍鱼肥”之说

E.浅水牡蛎有“冬至到清明,蚝肉亮晶晶”、“正月肥蚝甜白菜”之说

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第7题
王维《山居秋暝》:“空山新雨后,天气晚来秋。明月松间照,清泉石上流。竹喧归浣女,莲动下渔舟。随意春芳歇,王孙自可留。”关于这首诗下列说法正确的有()。

A.此诗韵脚是“后”、 “秋”、“流”、“舟”、“留”,首句入韵

B.此诗没有失黏、失对和其他不合律的地方

C.此诗属于山水诗

D.此诗最突出的写作特点是动静相衬,相得益彰

E.此诗写最具体、生动,画面感、空间感极强,体现了“诗中有面”的特点

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第8题
鳊鱼以()季为最肥美。

A.夏

B.秋

C.春

D.冬

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第9题
鹿尾是鹿类尾巴的干制品、有冬尾和()之分。

A.春尾

B.伏尾

C.秋尾

D.夏尾

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第10题
鲤鱼肉厚刺少,肉质肥嫩,适于红烧、干烧、糖醋、干煎、干炸等烹调方法。()
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第11题
谓常州地方菜,就是:春有春笋江鲜鱼,夏有银鱼炒蛋、糟菜类,秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚,冬有红烧划水、清炒虾仁。()
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