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[单选题]

要根据面点()的性质、制品的特点,正确掌握成熟过程中的火候运用。

A.面坯

B.面团

C.原料

D.生坯

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第1题
研究方法要根据研究课题,特别是研究目的而定,要适合研究对象的性质和特点。()
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第2题
对危险、有害因素进行辨识,选用哪种方法要根据分析对象的()的不同阶段和分析人员的知识、经验和习惯来确定。

A.性质

B.特点

C.寿命

D.环境

E.条件

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第3题
对危险、有害因素进行辨识时,选用辨识方法要根据分析对象的()和分析人员的知识、经验和习惯来确定。

A.性质

B.特点

C.条件

D.环境

E.寿命不同阶段

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第4题
方法是辨识危险、有害因素的工具,选用哪种方法要根据分析对象的()和分析人员的知识、经验和习惯来确定。

A.性质

B.特点

C.寿命不同阶段

D.环境

E.条件

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第5题
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用()在()作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

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第6题
利用化学疏松法来制作的面点制品中,使用的化学疏松剂一般不宜超过()。

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第7题
用于制作油条、萨琪玛等面点制品的而团一般筋性较大,搓制面团时要用()。

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第8题
城市性质确定的检验主要从()几个方面入手。①城市性质是否符合国民经济发展计划和区域经济对该城

城市性质确定的检验主要从()几个方面入手。

①城市性质是否符合国民经济发展计划和区域经济对该城市的任务与要求

②城市性质的制定与城市本身所拥有的条件是否相符

③研究城市区域与城市的关系对城市性质影响

④检验城市性质中主导部门的确定依据

⑤城市性质要充分考虑发展变化的因素,预测其发展的前景

⑥主导城市性质要反映出城市特点

⑦确定城市性质要根据城市的实情,扬长避短

A.①②③④⑤⑥⑦

B.②③④⑤⑥⑦

C.①③④⑤⑥⑦

D.①②③④⑤⑥

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第9题
下列哪些选项不属于编制历史文化名城保护规划应遵循的原则?()

A.保护规划的文物古迹和历史地段,保护和延续古城的风貌特点

B.在城市详细规划中制定具体措施

C.重建已不存在的“文物古迹”

D.保护规划要根据城市的具体情况编制和落实

E.分析城市历史演变及性质、规模、现状特点,并根据历史文化遗存的性质、形态、分布等特点,因地制宜地确定保护原则和工作重点

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第10题
烤制面点制品时,炉温过高成品会出现外焦内生现象,是否正确()

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