题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在()进行。
A、炉处作业区
B、配菜间
C、冷菜间
D、粗加工间
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A、炉处作业区
B、配菜间
C、冷菜间
D、粗加工间
A.备齐切割的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切割加工,去下脚料
B.根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是