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[单选题]
硬度反映籽粒的整体内部结构，是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合强度决定的，主要由（)控制
A.营养因素
B.环境因素
C.光照因素
D.遗传因素
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A.强筋小麦是指角质率大于60，胚乳的硬度较大，蛋白质含量高的小麦
B.中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等
C.弱筋小麦胚乳角质小于30
