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第6题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热、使其处于（)状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
第7题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的成熟，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
第10题
在土质特别松软、不均匀沉陷严重地段，基础最好采用（)，而接口采用（)。A．混凝土枕基，柔性接口B
在土质特别松软、不均匀沉陷严重地段，基础最好采用()，而接口采用()。
A．混凝土枕基，柔性接口
B．砂土基础，半柔半刚接口
C．混凝土带形基础，刚性接口
D．钢筋混凝土带形基础，柔性接口
