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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙,以提高花茶的灵度,其鲜花用量为:()

A.6.0%-6.5%

B.7.0%-7.5%

C.8.0%-8.5%

D.9.0%-9.5%

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第1题
一级茉莉花茶的外形条索以()为优。

A.细嫩紧结

B.细紧皱缩

C.紧卷

D.肥厚紧实

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第2题
(),是将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可以一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

A.贴

B.塌

C.扒

D.煎

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第3题
茶叶分类来看,茉莉花茶是:()。

A.初制茶

B.深加工茶

C.精制茶

D.再加工茶

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第4题
花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶,市场上销量较大的两种花茶是()。

A.玫瑰花茶

B.茉莉花茶

C.菊花茶

D.柠檬茶

E.白兰花茶

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第5题
工艺附图中,涉及本工序加工到的部位要用粗线表达,其余轮廓线用细线表达。()
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第6题
如果在进口货物的生产中使用从第三国进口的机器设备,则在按照实质性改变标准确定该货物原产地时,对于第三国的机器设备应当()。

A.忽略不计

B.看用其加工制造出的产品是否改变税号

C.按照其折旧额计入进口成分

D.看其是否符合加工制造工序的规定

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第7题
()将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。

A.煎

B.塌

C.贴

D.炒

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第8题
唐代煎茶法用茶制作的工序唐代()用的茶是()。需经()三道工序,将()加工成细末状颗粒的茶末,再进行煎茶。

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第9题
炒是把加工成丝、片、条、块、丁等小形刀口的原料,用少量的油,较高的温度,在短时间内把原料加工成熟的烹调方法。()
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第10题
塌(ta)是将加工成形的主料用调味品腌渍,经拍粉挂糊后,用油煎至一面金黄,再放入调味品和少量汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。()

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