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[主观题]
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（)，变色，霉斑和变味等一
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出()，变色，霉斑和变味等一些特点。
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肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出()，变色，霉斑和变味等一些特点。
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肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的（）。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.纤维素
A.仔细挤仁剔肉，不要浪费原料
B.忌过长时间烹煮，否则肉质容易变老
C.要讲究鲜活
D.要精心加工，除尽不可食用部位和污物等
A.保持或提高食品本身的营养价值;
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;
D.掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。
A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的
B.食品、食品添加剂病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质
B.死因不明的死畜肉一律不准食用
C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用
D.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理
