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[判断题]
制作蒜香味烤鱼汁水时：净锅烧热放入蔬香油45g用小火烧至150°下入炸大蒜炒香，加入清水、蒜香味酱汁搅匀，用大火煮开3秒，转小火勾薄芡,起锅用漏勺将炸大蒜捞出后将汤汁浇在烤鱼上，再将胡萝卜片和青瓜长片横放在烤鱼上，最后盖上炸大蒜（）
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A.600克，30克
B.550克，50克
C.650克，30克
A.头香饱满，闻着香，爆锅的香气，做产品时，以热为主，一热百香，再好的产品，凉了都不好吃，没香气，所以说热的产品一定要热，该凉的产品一定要凉，如冷面热吃看一下效果，在有汤面、热汤一定要热
B.体香圆润，体香是自身原料本身的香气，或腌制入味产生的香气，如红肠，闻香熏香，体香，肉加蒜，香油调香
C.尾香悠长，在加工时，香气不足的时候或出锅时，香气不足，在给一种香气，最后产生的回味香气，如出锅，放香油、料油、红油、葱油，还有用葱蒜最后放入产生的香气等
A.60克/10克/30克/5克/10克/60/10/20/5--25度/48
B.60克/10克/40克/5克/10克/60/10/20/5--25度/48
C.60克/10克/30克/5克/10克/60/10/20/5--25度/24
A.60克/10克/40克/5克/10克/60/10/20/5--25度/24
B.60克/10克/30克/5克/10克/60/10/20/5--25度/48
C.60克/10克/30克/5克/10克/60/10/20/5--25度/24
A.蚝油50克，老抽20克，味极鲜50克，米醋30克
B.蚝油100克，老抽10克，味极鲜60克，米醋50克
C.蚝油50克，老抽50克，味极鲜60克，米醋50克
