题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
268.1.在使用新原料开发菜肴时要对原料的（）有所了解，以便采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜品的风味质量
A.口味
B.质感
C.形状
D.价格
E.功能
答案
ABDE
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A.口味
B.质感
C.形状
D.价格
E.功能
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ABDE
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