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更多“将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为传热介质或传热媒介。（）”相关的问题
第5题
热量由固体壁面传递给对流着的流体或者相反的过程称为对流传热。强化传热的途径提高冷、热流体间的平均温差、()。
热量由固体壁面传递给对流着的流体或者相反的过程称为对流传热。强化传热的途径提高冷、热流体间的平均温差、（)。
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A、加快流动速度
B、增大传热面积
C、提高流体温度
D、提高传热系数
E、提高冷却水量
F、提高冷却水压力
第6题
下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式（）。 A．热量从砖墙的内表面传
下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式（）。
A．热量从砖墙的内表面传递到外表面
D．热空气流过墙面将热量传递给墙面
C．人体表面接受外来的太阳辐射
D．热空气和冷空气通过混合传递热量
第7题
下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式（)A.热量从砖墙的内表面传递到外表面B.热
下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式()
A.热量从砖墙的内表面传递到外表面
B.热空气流过墙面将热量传递给墙面
C.人体表面接受外来的太阳辐射
D.热空气和冷空气通过混合传递热量
第8题
氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
