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[主观题]

“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()和()是一名称职拌馅岗必备的条件。

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第1题
腌拌菜品的口味以()为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第2题
下列关于“民以食为天”的解读有误的是()。

A.这话流传至今,早已成为中华文化之基因

B.食是民之天,是天大的事

C.这句话道出了天道有常的根本

D.民之食取决于天

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第3题
广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。()
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第4题
()的制品特点是口感酥脆或软嫩、味型多样。制成的菜肴一般汤汁较多且明亮黏稠,口味以甜酸居多。

A.熘

B.烧

C.烩

D.烹

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第5题
宴会中,合理地安排点心能够调节人体酸碱平衡,去腻解酒,变化口味,增进食欲,促进消化。()
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第6题
点心是一种(),在宴席中起到调节、变换口味,增加宴席的丰满感,使菜肴得到完美、完善、无缺的效果。

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第7题
配套点心可根据宴会的形式、菜点的()、成熟方法、艺术造型特点等组合配套。

A.色泽

B.形态

C.口味

D.规格

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第8题
构思在美术工艺中又称构图,它是在()基础上,对点心造型的整体进行设计。

A.原料

B.口味

C.口感

D.构思

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第9题
豌豆黄的风味特点是:豆味浓郁,香甜适口,是夏季最佳的点心。()
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第10题
要做到饭菜适口,不仅应讲究饭菜的色、香、味,还要审时度势,因人因时调剂饭菜口味。()
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