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[多选题]

常用的食品护色剂有()。

A.亚硝酸钠

B.亚硝酸钾

C.硝酸钠

D.硝酸钾

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第1题
下面哪一种是常用的果蔬护色剂()。

A.硫酸亚铁

B.亚硝酸钠

C.焦亚硫酸钠

D.烟酰胺

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第2题
普通食品常用的护色剂包括()、()、()、(),常用的护色助剂有()、()和()等。
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第3题
目前常用的食品发色剂包括为()

A.苋菜红

B.亚硝酸钠

C.亚硫酸铜

D.红曲米

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第4题
常用的发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠_。()
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第5题
我国批准许可使用的护色剂为()和亚硝酸钠()。
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第6题
硝酸钠、亚硝酸钠、硝酸钾是烹调中常用的发色剂,它们的最大使用量分别是()、()、()。
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第7题
常用的护色剂为()和()。
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第8题
使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质()

A.乳化剂

B.增味剂

C.护色剂

D.着色剂

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第9题
以下属于食品添加剂的功能类别的是()

A.面粉处理剂

B.乳化剂

C.护色剂

D.着色剂

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第10题
氨基酸类物质有可能大幅度降低亚硝酸钠的用量,从而大大降低亚硝酸盐的危险性并有助于护色。()
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第11题
以下那些属于食品添加剂功能类别()

A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂

B.胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、酶制剂

C.被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、增味剂

D.增稠剂、食品用香料、未定和凝固剂、食品工业用加工助剂

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