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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

直刀法的基本类型包括（）。

A.劈、剁、斩

B.切、剁、砍

C.剞、旋、刮

D.刀章有序

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第1题

直刀法是切、劈、剁的总称。（)

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第2题

刀法就是将原料切成各种不同形状的运刀方法。常用刀法有（）。

A.剁

B.切

C.劈

D.斩

E.批

F.片

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第3题

直刀法包括（）三种。

A.切，剁，砍

B.切，片，砍

C.剁，片，砍

D.切，砍，片

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第4题

斜刀法包括直切、推拉切、劈、靳，跳刀几种。（）

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第5题

直刀法的分类有切、剁、砍。（)

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第6题

切、剁、砍等方法属于（）。

A.平刀法

B.直刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第7题

根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为（）、斜刀法、直刀法和其他刀法4类

A.剁刀法

B.跟刀法

C.铡刀法

D.平刀法

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第8题

下列哪些刀法是直刀法（）

A．剁

B．平刀直片

C．斜刀拉片

D．拍

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第9题

手擀面条的成型刀法是（）。

A.切

B.剁

C.砍

D.斩

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第10题

手擀面条的成型刀法是（）。

A.切

B.剁

C.剞

D.斩

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