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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第1题

在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）

A.白切鸡

B.香酥鸡

C.口水鸡

D.叫花鸡

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第2题

下列不是上精修刀垂直跟踪轮安装反，导致不良品质的有（）。

A.前切报警

B.刮白

C.R弧度不均

D.封边带缺角

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第3题

下列哪一个食品属于白切制品（)

A.蒜泥白肉

B.酱肘子

C.烤羊肉串

D.肉干

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第4题

以下哪项属于食品交叉污染（)？

A.装过化学物质的容器再装食品

B.流感病毒的传染

C.饼干放进冰箱后变软

D.切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味

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第5题

制作（）必须把整鸡皮从腔部小心脱下，去除内脏，把鸡净肉剔下冼净，并把鸡肉绞成肉馅，加入蛋清、盐、胡椒粉、豆寇粉、鼠尾草、牛奶搅打成馅。

A.填馅鸡

B.白切鸡

C.烤鸡

D.蒸鸡

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第6题

中年男性。口内多处溃疡，疼痛不能进食；双颊及舌背粘膜，可见小米粒的溃疡十余个，散在分布，周围粘膜

广泛充血红肿。以往曾有多次类似病史发作。该患者应诊断为

A．带状疱疹

B．疱疹性龈口炎

C．疱疹性咽颊炎

D．白塞(贝赫切特)病

E．疱疹样口疮

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第7题

不吃（)是印度人的饮食特点。

A.羊肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.狗肉

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第8题

50岁妇女，白带带血1月。妇查，宫颈中度糜烂，易出血，子宫大小质地正常，附件正常，阴道镜下多点活检报

告为"重度不典型增生"其处理下述哪项恰当

A．子宫全切术

B．子宫根治术

C．诊断性刮宫

D．定期随访

E．激光治疗

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第9题

以广西梧桐为代表的_____切磨加工中心形成使中国成为这类业务的世界切磨加工中心

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第10题

具有解一切毒之功的食材是哪些（)。

A.狗肉

B.鸽子

C.羊肉

D.鹌鹑肉

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