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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向()灶眼,用油量不超过容器的()正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时,不得离人。

A.第二个

B.第一个

C.三分之一

D.四分之一

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第1题
()负责列车运行中餐车的清洁卫生。

A.保洁员

B.餐服人员

C.列车员

D.保洁组长

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第2题
动车组以外的旅客列车、军用列车进站停车后,必须移动时,司机须与车站客运人员确认旅客乘降、上水、装卸、吸污等作业停止后,由车站向司机显示向前移动的手信号,使列车向前移动。()
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第3题
炊事人员开始工作前、处理食物前、处理生食物后、上厕所后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后必须洗手。()

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第4题
旅客列车运行区间牌必须加锁,餐车后厨侧门、列车前后部车厢端门防护栏必须加锁(捆绑),固定牢靠()
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第5题
在不得已情况下,列车必须退行时,车辆乘务员(无车辆乘务员为指派的胜任人员)应站在列车尾部注视运行前方,发现危及行车或人身安全时,应立即使用紧急制动阀(紧急制动装置)或使用列车无线调度通信设备通知司机,使列车停车。()此题为判断题(对,错)。
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第6题
燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶,用油量不超过容器的()。

A.三分之二

B.三分之一

C.二分之一

D.四分之一

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第7题
《铁路旅客运输服务质量标准》要求,旅客列车在运行中,列车工作人员不得在()洗脸间洗漱。

A.软卧车厢

B.硬卧车厢

C.餐车

D.硬座车厢

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第8题
运行揭示调度命令与实际限速、行车方式或设备不符时,列车调度员须发布调度命令,受令者为()。

A.车站值班员

B.司机

C.作业负责人

D.应急值守人员

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第9题
烹调的食物须切碎煮烂,不要给孩子吃不新鲜的食物,少吃()、煎、炒和刺激性食品

A.炒熟

B.加热

C.油炸

D.温热

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第10题
《合肥肥客运段普速旅客列车车门管理办法》(合客乘[2019150号)规定:列车运行中车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭。()
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