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[判断题]

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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更多“陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出…”相关的问题

第1题

陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中（）的说法不对

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第2题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

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第3题

烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）

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第4题

以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。（)

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第5题

以油为传热介质的烹调技法里，加热时间最短是炸。（）

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第6题

以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。

以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。

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第7题

以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。

A.桑拿，铁板烧

B.焗，烧

C.锡焗，烙

D.炕，烙

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第8题

以油为传热介质的烹调技法里，加热时间最短的是（）。

A.油浸

B.油泡

C.油炸

D.油泡和炸

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第9题

“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第10题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法为（）

A．盐煮

B．盐卤

C．盐焗

D．盐蒸

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