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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

冷却结晶是为了防止炼乳()和褐变、并控制乳糖结晶,保证产品有细腻的感官特性。

A.出现蒸煮味

B.形成纽扣状凝块

C.変稠

D.胀罐

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A.温度

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第11题
有些凝固点较高的物料,被冷却后变的粘稠甚至凝固,在冷却时要注意控制____,防止物料卡主搅拌器或堵塞设备及管道,造成事故。

A.温度

B.压力

C.冷却剂流量

D.液位

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