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第1题
在下列各菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。
A.正宗盐焗鸡
B.虾子扒婆汤
C.鸳鸯膏蟹
D.八宝素菜
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第2题
中餐菜品的八大菜系包括()
A.鲁菜、川菜、粤菜
B. 闽菜、苏菜、浙菜
C. 湘菜、徽菜
D. 沪菜、京菜
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第3题
下列菜品中，属于淮扬菜的是（）
A．糖醋黄河鲤鱼
B．糖醋桂鱼
C．鸡汁燕丸
D．葡萄鱼
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第4题
肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。
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第5题
河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。（)
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第6题
所谓“董菜”，实质就是经过董小宛妙手改造加工过的乡土名菜。（)
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第7题
下列菜品制作中，无法实施“烹中调味”的是（)。
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第8题
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、（)、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。
A.京菜、津菜
B.粤菜、浙菜
C.沪菜、京菜
D.清真菜、沪菜
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第9题
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（)。
A.咸甜味均等
B.甜味比咸味比重大
C.咸味比甜味比重大
D.咸甜味中略有辣味
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