干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温

度升至()时，则每隔3min升高1℃。当温度达到()停止加热，并维持此时的温度。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温…”相关的问题

第1题

生产干酪时，pH值()(高、低)、()(增加、减少)钙离子会使凝块变硬。

生产干酪时，pH值（)（高、低)、（)（增加、减少)钙离子会使凝块变硬。

点击查看答案

第2题

在干酪的生产中，整个升温过程应不停地（)，以促进凝块的收缩和乳清的渗出，防止凝块沉淀和相互粘连。

A.加盐

B.加糖

C.搅拌

D.加水

点击查看答案

第3题

下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（)

A.凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶

B.1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达

C.十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶

D.凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶

点击查看答案

第4题

以下哪种干酪属于硬质干酪，适合搭配类似赤霞珠，西拉或仙粉黛等重酒体葡萄酒（)？

A.里科塔干酪

B.农家干酪

C.稀奶油干酪

D.瑞士干酪

点击查看答案

第5题

患者男性，70岁，受凉后全身乏力，低热，体温37.2℃，多汗，心悸，轻咳,无痰，遂来急诊。查体：血压9.33/6.67kPa(70/50mmHg)，神志模糊，口唇轻度紫绀,心率130次/分，律齐，右中下肺部叩诊浊音，闻及管状呼吸音，血白细胞9.6×109/L，中性粒细胞86%，心电图：胸前导联ST段轻度下降。此时最可能的诊断是()。

A.干酪性肺炎

B.支原体肺炎

C.急性肺脓肿

D.心源性休克合并肺部感染

E.肺炎球菌性肺炎合并感染中毒性休克

点击查看答案

第6题

以下哪项不是VA的缺乏症（)。

A.眼睑粘连、流泪、眼睑内有干酪样物

B.口腔粘膜白色小结节或豆腐渣样物

C.胸腹部皮下有蓝绿色渗出液

D.产蛋率及孵化率降低