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[判断题]

餐厅服务员在西餐上菜服务时，要严格遵循从客人左侧上菜的原则。（)

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第1题

西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和（)，从客人的右侧位为客人上菜。

A.一般来宾服务

B.贵宾服务

C.主人服务

D.副主人服务

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第2题

西餐调整餐具时，服务员按每位宾客的（）摆换刀、叉、勺。

A.菜肴的数量

B.习惯方法

C.上菜顺序

D.菜肴的种类

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第3题

为避免上错菜，餐厅服务员上菜时应仔细核对（）。

A.菜肴品名

B.营养成分

C.菜肴质量

D.菜肴重量

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第4题

分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于客人身上。（)

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第5题

餐厅服务员应具备的基本技能是托盘、摆台、上菜、分菜以及（)和（)。

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第6题

（)服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等过程服务中，要处处为宾客提供方便。

A.主动

B.热情

C.耐心

D.周到

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第7题

西餐宴会遵循先上菜再斟酒的原则（）

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第8题

在西餐服务中，待到客人食用甜点时，服务员即可将（）、调味架一并收拾撤下。

A.胡椒盅

B.酒杯

C.盐盅

D.调味架

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第9题

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、（)、品评酒质、斟酒等服务。

A.推荐

B.定价

C.擦瓶

D.开启

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第10题

服务员在西餐公菜服务时，应将菜点（），并介绍名称和特色后，方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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