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[判断题]

建议采用分餐制用餐,避免交叉,确保餐食的健康卫生安全;合理安排献浆员有序用餐,员工分科室分时段用餐,分散就餐,避免人员密集,避免就餐交谈()

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第1题
用餐者对餐食质量的客观评价,直接反映了()的需求及标准。

A.服务员

B.厨师

C.领导

D.市场

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第2题
宴会进餐时可以提倡(),以减少疾病传染的机会。

A.在包厢中用餐

B.分餐制

C.使用一次性餐具

D.自备餐具进餐方式

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第3题
崇尚健康饮食,反对餐饮浪费,以下()属于文明行为规范?

A.聚餐使用公筷公勺,优先实行分餐制

B.外出就餐不打包剩余食物

C.举办婚丧祭贺等活动用餐铺张浪费

D.餐厅普遍设置最低消费

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第4题
只有制定严格的营养配餐()制度,才能确保餐食质量,满足就餐者需求。

A.产品质量管理

B.卫生管理

C.安全管理

D.企业管理

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第5题
营养配餐员应配合有关卫生监督人员,依据国家颁布的食品卫生法律法规,建立健全食品卫生监督制度,加强餐食制作过程的监督检查,确保()。

A.食品卫生安全

B.食物营养

C.食物多样化

D.食品质量

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第6题

限盐措施不包括()。

A.咸菜不进门

B.炒菜早放盐

C.巧用调味料

D.少外餐,少快餐,少食方便食品

E.避免不必要的输液

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第7题
对先天性心脏病的护理,下列哪些不正确()

A.建立合理的工作制度

B.避免任何的预防措施

C.少食多餐,给予高蛋白高热量易消化饮食

D.可参加各种体育运动

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第8题
消化道穿孔术后出院宣教()

A.饮食规律,少食多餐,避免刺激性食物

B.劳逸结合

C.避免对胃黏膜刺激性药物

D.定期复诊

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第9题
溃疡病患者宜少食多餐,其意义是()

A.中和胃酸

B.加快胃排空

C.减少胆汁返流

D.促进胃液分泌

E.避免胃窦部过度扩张

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第10题
下列有关妊娠期恶心、呕吐的描述中,错误的是()。

A.通常在妊娠第6周开始,妊娠10-12周左右明显减轻甚至消失

B.避免油腻、难以消化或引起不舒服气味的食物

C.一旦出现恶心呕吐,立即就医

D.避免空腹,少食多餐

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第11题
张先生,35岁。血清单项HBsAg(),为防止家人感染,最有效的措施是()

A.家中做到分餐制

B.衣被、用具单独使用

C.坚持餐前、便后洗手

D.家中其他成员进行乙肝疫苗预防接种

E.家中用物及地面每日用消毒液擦拭一次

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