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[填空题]

煎药火候前人有“(),”“()”之分,急火煎之谓(),慢火煎之谓()。

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第1题
以下哪种方法可提高汤剂的质量()。

A.煎药用陶器

B.药材粉碎得越细越好

C.煎药次数越多越好

D.煎药时间越长越好

E.煎药火候为武火

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第2题

中草药煎药的火候应()。

A.先文后武

B.先武后文

C.直接用文火煮沸

D.直接用武火煮沸

E. 文武交替使用

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第3题
有关复核的说法,正确的有()

A.复核调配药味是否相符

B.药物有无虫蛀、发霉变质

C.特殊煎服法的药物是否已作另包和说明

D.价格是否正确

E.代煎药,还须复核煎药凭证

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第4题
中国菜肴的特点有()。

A.用料广泛

B.刀工精细

C.技法多样

D.注重火候

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第5题
苏菜的风味特色特别重视火候,有“火功在山东”之说()
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第6题
烹制牛、羊肉一般有五种火候,七成熟的是()

A.R

B.M.R

C.M

D.M.W

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第7题
明酥制品烙制效果不好原因有可能是()等。

A.没控制好火候

B.制作前加入太多生粉

C.制品受热不均匀

D.运气不好

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第8题
根据烘烤温度和时间的不同,一般情况下蛋糕烘烤火候有()。

A.高温短时间法

B.高温长时间法

C.中温中时间法

D.低温短时间法

E.低温长时间法

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第9题
“老咬口”甏肉有“四不卖”:不到火候不卖;色泽不够红亮不卖;面筋入味不透不卖;过夜的东西宁肯倒掉也不卖。()
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第10题
行政机关在作出()等行政处罚决定之前,应当告知当前人有要求举行听证的权利。

A.责令停产停业

B.吊销许可证

C.吊销执照

D.较大数额罚款

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第11题
在薪酬满意度中前人鲜有研究的变量有()。

A.福利满意度

B.薪酬晋升满意度

C.薪酬结构与薪酬管理满意度

D.薪酬水平满意度

E.平均薪酬满意度

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